Всем известно, что такое фастфуд (англ. Fast food — быстрая еда). Но мало кто знает, что еще в 1986 году в Италии возникла гастрономическая концепция слоуфуд (англ. Slow food — медленная еда). Это движение быстро завоевал поклонников по всему миру. Символом концепции является «медленный деликатес» — улитка, изображение которого вы найдете во всех слоуфуд-ресторанах. В чем же заключается философия этого эко-гастрономического движения — узнаем далее.
Идея слоуфуд напоминает нам давно забытую истину — еду нужно тщательно пережевывать. Тогда наш желудочно-кишечный тракт будет работать как часы, избавит нас от многих привычных проблем современности, таких как изжога, тяжесть и вздутие живота. К тому же тогда у нас меньше шансов переесть, ведь через 20 минут после начала еды в мозг поступит сигнал о насыщении. Поэтому ценители слоуфуд получают стройную фигуру в качестве бонуса.
С чего все началось
Когда в 1986 году компания McDonalds решила открыть один из своих ресторанов в историческом здании в центре Рима, итальянский журналист Карло Петрини вместе с группой единомышленников устроил акцию протеста. После этого Петрини решил объединить гурманов, любителей домашней еды и противников питания на ходу — так возник новый движение, пришелся по душе не только итальянцам. Натуральные продукты, приготовленные максимально простыми способами, отсутствие искусственных вкусовых, стабилизационных приложений, традиционные рецепты, аппетитная презентация, душевная компания — эти простые вещи быстро завоевали популярность среди людей, которые устали от суеты современного мира с его стандартными продуктами питания на полках обычных супермаркетов.
Это движение имеет три важные цели:
- Защита биоразнообразия. К сожалению, многие традиционные зерновых, овощей, фруктов, животных и продуктов питания ежедневно исчезают под давлением индустриального агробизнеса. Пища должна быть разнообразной, ведь в разных видах мяса, например, разный набор минералов и других полезных веществ. Так, в 2003 году был создан Фонд слоуфуд, который занимается защитой гастрономических традиций и сельскохозяйственного разнообразия. Также в 2004 году был создан первый Университет гастрономических наук, студенты которого изучают такие предметы, как география вин, история кухни и гастрономии, гастрономический туризм и тому подобное.
- Воспитание хорошего вкуса. Питание на ходу не дает возможности оценить вкусовые качества продуктов, насладиться ими и превращает прием пищи на обычное удовлетворения физиологической потребности. Поборники движения отмечают, что такое мнение не дает возможности человеку следить за своим физическим и духовным здоровьем. Как известно, быстрые перекусы приводят ко многим заболеваниям, в частности таких как атеросклероз, гипертензия, сахарный диабет, ожирение, нарушение иммунитета. А это, в свою очередь, приводит к снижению творческого потенциала человека и депрессий.
- Объединение производителей и фермеров. Следует полностью отказаться от употребления генетически модифицированных продуктов. Именно благодаря стараниям организации «Гринпис» и движения слоуфуд производители ГМО должны делать пометку о них на упаковке. Также слоуфуд — это возрождение национальных рецептов на смену стандартизированным блюдам, рассчитанных на среднего потребителя. Парадокс современности: молоко или творог с фермы на данный воспринимается как эксклюзивный товар, за который нужно дорого платить. Благодаря распространению движения слоуфуд, увлечения эко-едой с просто модного тренда, доступного только узкой категории населения, превращается в часть повседневности.
Врачи все чаще обращают внимание на философию медленного питания, которая акцентирует внимание на качестве продуктов и процессе их приготовления. По мнению специалистов, такой подход способствует не только улучшению пищевых привычек, но и укреплению здоровья. Они подчеркивают, что медленное питание помогает людям осознанно относиться к своему рациону, выбирая свежие и натуральные ингредиенты. Это, в свою очередь, снижает риск развития хронических заболеваний, таких как диабет и сердечно-сосудистые болезни. Врачи также отмечают, что медленное питание способствует улучшению пищеварения и повышению уровня энергии, так как организм получает необходимые питательные вещества в оптимальных количествах. Кроме того, такая философия питания может стать основой для формирования здоровых семейных традиций, что положительно сказывается на психоэмоциональном состоянии.
Slow food — это не просто движение, а целая философия, которая призывает людей осознанно подходить к питанию. Многие сторонники этой идеи отмечают, что она помогает восстановить связь с природой и местными традициями. Люди говорят о том, как важно наслаждаться каждым укусом, ценить качество продуктов и уважать труд фермеров. Slow food способствует замедлению ритма жизни, позволяя сосредоточиться на процессе приготовления и совместных трапезах с близкими. В условиях быстрого питания и фастфуда, эта философия становится настоящим глотком свежего воздуха, напоминая о важности устойчивого развития и сохранения культурного наследия. Сторонники движения уверены, что такое отношение к еде не только улучшает здоровье, но и способствует гармонии в обществе.
Где найти время на медленную еду
Вы уже поняли, что слоуфуд — это не та пища, которую очень медленно готовят. Философия «медленной еды» заключается в том, что есть нужно не спеша, только хорошие продукты и получая от процесса огромное удовольствие. В России пока очень мало слоуфуд-ресторанов, но вы можете присоединиться к этому движению на собственной кухне. Это не так трудно, как кажется.
- Завтрак. Как бы вы ни спешили на работу, вы как минимум готовите кофе, делаете бутерброд или овсянку. Если встать на пять минут раньше, можно побаловать себя утром легким салатом, тостом с помидором, адыгейским сыром и листиком базилика или кашей с нескольких видов хлопьев с фруктами и медом.
- Семейный обед. Ничто так не сближает, как совместное приготовление вкусных блюд. Соберитесь всей семьей, пообщайтесь, поделитесь своими новостями и впечатлениями и насладитесь прекрасным обедом в душевной компании близких людей.
- Романтический ужин. Как приятно продумывать меню ужина на двоих: легкие закуски с афродизиаками, бокал вина, эффектная презентация — это настраивает на романтический лад, позволяет забыть о работе и будничных проблемах и полностью посвятить время любимому человеку.
Идея движения слоуфуд очень простая — человек имеет право на вкусную, чистую и хорошую еду. Не лишайте себя его.
Вопрос-ответ
Какова основная философия движения «медленная еда»?
Движение «Слоуфуд» прославляет местные кулинарные традиции, защищает съедобное биоразнообразие и выступает за справедливое, чистое и возобновляемое производство продуктов питания .
Что означает slow food?
Слоуфу́д (англ. Slow «медленный» и food «пища») — движение, противостоящее системе быстрого питания, возникшее в Италии в 1986 году и затем распространившееся на многие другие страны. Ныне — часть всеобъемлющего медленного движения.
Каковы три основных принципа движения «медленная еда»?
Манифест медленной еды Движение базируется на трех основных принципах: цельные продукты питания в сфере общественного питания и дома, чистые методы производства, сохраняющие окружающую среду, и справедливое ценообразование как для потребителей, так и для производителей .
Почему была основана медленная еда?
В 1989 году в Париже (Франция) делегатами из 15 стран был подписан учредительный манифест международного движения Slow Food. В его основе лежит цель продвижения местных продуктов питания, традиционной гастрономии и производства продуктов питания . Наоборот, это означает противодействие фастфуду и промышленному производству продуктов питания.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите местные продукты и сезонные блюда. Поддержка местных фермеров и использование свежих, сезонных ингредиентов не только улучшает вкус вашей еды, но и способствует устойчивому развитию сельского хозяйства.
СОВЕТ №2
Проводите больше времени за приготовлением пищи. Slow food подразумевает не спешить и наслаждаться процессом готовки. Попробуйте готовить блюда с семьей или друзьями, чтобы сделать это время более приятным и социальным.
СОВЕТ №3
Откажитесь от фастфуда и полуфабрикатов. Постарайтесь минимизировать потребление обработанных продуктов и фастфуда. Это не только полезно для здоровья, но и позволяет вам больше ценить натуральные вкусы и ароматы.
СОВЕТ №4
Развивайте осознанное потребление. Перед покупкой продуктов задавайте себе вопросы о их происхождении, способах производства и влиянии на окружающую среду. Это поможет вам сделать более осознанный выбор и поддержать этичные практики в пищевой промышленности.