Вредно ли готовить в алюминиевой посуде?
Алюминий содержится в таком минерале, как боксит, а боксит – это та же глина. Глина может иметь самый разный цвет. Если в ней содержатся примеси железа, то глина будет бурого цвета. Бывает и белая глина – каолин, ее применяют при изготовлении фаянсовых и фарфоровых изделий. Человек пользовался глиняной посудой с древних времен. Получается, в ее составе тоже был алюминий, но при этом никаких отравлений не происходило.
Поговорим о современной алюминиевой посуде. Еще совсем недавно алюминиевые сковородки и кастрюли были очень распространены. Алюминий – достаточно дешевый, долговечный и при этом легкий и мягкий материал. Он является хорошим проводником тепла, а значит, продукты в посуде из алюминия быстро разогреваются. Каши и молоко в ней не пригорают, но держать готовую пищу в ней нельзя, после приготовления рекомендуется сразу же перелить ее в керамическую или стеклянную посуду. Если готовить и хранить в алюминиевой посуде кислые продукты, то моментально происходит реакция окисления. А если в процессе готовки пища пригорела к днищу кастрюли, нельзя ее соскребать с целью доесть. Говорят, что свободного алюминия во всех вышеуказанных случаях может попасть в организм человека очень мало. Самые кислые продукты не могут вытравить больше, чем 3 мг алюминия, а за сутки человек без вреда для здоровья может потреблять 30-50 мг алюминия.
Но при этом не стоит забывать, что алюминий имеет свойство накапливаться в организме. В 1970 г. канадские ученые в результате исследований установили, что у пациентов с болезнью Альцгеймера содержание алюминия в клетках мозга выше, чем у здоровых людей. Связь этого заболевания с алюминиевой посудой не обнаружена, но стоит прислушаться к подобным выводам.
Вредна ли алюминиевая посуда? Очень неоднозначный вопрос. Пользоваться посудой из алюминия можно только при соблюдении следующих правил:
1.Запрещается чистить посуду из алюминия при помощи металлических предметов, это повреждает защитную оксидную пленку на ее поверхности. Эта пленка частично восстанавливается, если в посуду набрать воды, подержать некоторое время, не менее 10 минут, потом вылить и протереть насухо. Также алюминиевая посуда может темнеть от контакта с некоторыми моющими средствами.
2.Нельзя держать продукты и готовые блюда в алюминиевой посуде, если вы ей все-таки пользуетесь, то сразу по окончанию процесса готовки нужно переложить пищу в другую посуду, керамическую или стеклянную.
3.Рекомендуется ограничиться приготовлением в алюминиевой посуде каш на воде, макарон, выпечки и просто кипячением воды.
Согласно докладу Всемирной организации здравоохранения от 1998 года, природный алюминий, распространенный повсеместно в воде и пище, не представляет опасности для здоровых людей и не является канцерогеном, то есть веществом, способным провоцировать развитие онкологических заболеваний.
В настоящее время гораздо более вредным является алюминиевое производство, но не из-за свойств самого алюминия, а по причине высоких температур и фтористых соединений, выбрасываемых в атмосферу.
Мнение врача:
Исследования показывают, что использование алюминиевой посуды может привести к накоплению алюминия в организме, что может быть потенциально вредным для здоровья. Врачи рекомендуют ограничивать использование алюминиевой посуды, особенно при приготовлении кислых или острых блюд, так как это может способствовать выделению алюминия из посуды в пищу. Вместо этого, рекомендуется использовать нержавеющую сталь, чугунную или стеклянную посуду, которые менее вероятно выделяют вредные вещества в пищу.
Опыт других людей
Алюминиевая посуда вызывает много споров. Одни утверждают, что она вредна для здоровья, другие считают, что это безопасный материал. На самом деле, использование алюминиевой посуды не является опасным, если соблюдать определенные правила. Например, не следует хранить кислотные продукты в алюминиевой посуде или использовать ее для приготовления блюд с высокой кислотностью. Также важно избегать царапин и повреждений на поверхности посуды, чтобы избежать выделения алюминия в пищу. Поэтому, правильно используемая и ухоженная алюминиевая посуда не представляет угрозы для здоровья.
Частые вопросы
Может ли алюминиевая посуда негативно влиять на здоровье?
Да, при длительном использовании алюминиевая посуда может высвобождать алюминий в пищу, что может быть связано с негативными воздействиями на здоровье, такими как нейрологические расстройства и риск развития болезни Альцгеймера.
Как можно уменьшить риск от использования алюминиевой посуды?
Для уменьшения риска от использования алюминиевой посуды можно выбирать посуду с покрытием, избегать приготовления кислых блюд в алюминиевой посуде, а также использовать алюминиевую посуду только в соответствии с рекомендациями производителя.
Полезные советы
СОВЕТ №1
Приобретайте алюминиевую посуду только у надежных производителей, которые следят за качеством своей продукции и используют специальные покрытия, предотвращающие выделение алюминия в пищу.
СОВЕТ №2
Избегайте хранения кислых и острых продуктов в алюминиевой посуде, так как они могут вызвать реакцию с металлом и привести к выделению вредных веществ.
СОВЕТ №3
Приготовляйте пищу в алюминиевой посуде на среднем или низком огне, чтобы минимизировать риск выделения алюминия в пищу.